Le erbe selvatiche possono essere contaminate da batteri nocivi, come E. coli o Salmonella, che possono causare malattie di origine alimentare. Inoltre, alcune erbe possono contenere bordi taglienti che possono causare lesioni interne se ingerite accidentalmente.
Inoltre, alcuni individui potrebbero avere allergie o sensibilità a determinati tipi di erba, che potrebbero portare a reazioni avverse come eruzioni cutanee, difficoltà respiratorie o problemi digestivi.
Sebbene mangiare erba sia generalmente considerato sicuro, è importante prestare attenzione e lavare o pulire accuratamente l'erba prima del consumo per ridurre al minimo i potenziali rischi per la salute. Si consiglia inoltre di evitare di mangiare erba trattata con pesticidi o erbicidi.