Le oche che si sono nutrite di piante acquatiche o pesci nelle acque inquinate possono avere livelli più elevati di contaminanti o tossine nella loro carne, che potrebbero comportare rischi per la salute se consumati. Si raccomanda sempre di verificare con le autorità selvatiche o le autorità sanitarie locali per eventuali avvisi o indicazioni prima di consumare oche raccolte da una determinata area.