La pratica di colorare i gamberi d'allevamento è più comune in Asia, dove i consumatori preferiscono gamberi dal colore vivace. I coloranti vengono generalmente applicati ai gamberi dopo che sono stati raccolti e prima di essere confezionati per la vendita.
Alcuni dei coloranti comuni utilizzati sui gamberi d'allevamento includono:
* Astaxantina:è un pigmento rosso-arancio che si trova naturalmente nei gamberetti, nell'aragosta e in altri crostacei. L'astaxantina è utilizzata anche come colorante alimentare ed è considerata sicura per il consumo umano.
* Cantaxantina:questo è un pigmento rosso che si trova naturalmente anche nei gamberetti, nell'aragosta e in altri crostacei. La cantaxantina è anche usata come colorante alimentare ed è considerata sicura per il consumo umano.
* Beta-carotene:è un pigmento giallo-arancio che si trova in molte piante, tra cui carote, patate dolci e spinaci. Il beta-carotene è utilizzato anche come colorante alimentare ed è considerato sicuro per il consumo umano.
È importante notare che non tutti i gamberi d'allevamento sono trattati con coloranti. Alcuni allevatori possono scegliere di lasciare i gamberi incolori o utilizzare metodi naturali per esaltarne il colore, ad esempio somministrando loro una dieta ricca di pigmenti carotenoidi.