Metodo di spiumatura a secco:
1. Preparare un contenitore per la spiumatura a secco :Riempire un grande contenitore o un lavandino con acqua fredda o tiepida. Aggiungi una piccola quantità di detersivo per piatti per aiutare a sciogliere le piume.
2. Preparare il pollo :Tenere il pollo per le zampe rivolte verso il basso e immergere la testa e il collo nell'acqua, assicurandosi che le piume rimangano asciutte. Spruzzare leggermente il pollo con acqua.
3. Spuntare :Iniziate a spiumare le piume del pollo cominciando dalla coda. Tieni saldamente alcune piume tra le dita ed estraile delicatamente nella direzione opposta alla loro crescita. Continua a strappare le piume dal corpo, dalle ali e dalle zampe del pollo.
4. Rimozione delle piume degli spilli :Dopo aver rimosso le piume più grandi, sul pollo potrebbero rimanere alcune piume più piccole chiamate "piume a spillo". Per rimuoverli, tieni la pelle tesa con una mano e usa l'altra mano per raschiare delicatamente le penne degli spilli.
5. Risciacquare e pulire :Una volta rimosse la maggior parte delle piume, sciacquare accuratamente il pollo con acqua pulita per eliminare eventuali piume e sapone rimasti.
Metodo di scottatura:
1. Preparare l'acqua :Portare a ebollizione una pentola capiente o un contenitore pieno d'acqua. La quantità di acqua dovrebbe essere sufficiente a coprire completamente il pollo.
2. Preparare il pollo :Tenere il pollo per le zampe rivolte verso il basso e immergerlo con cautela nell'acqua bollente per qualche secondo. Questo processo aiuta ad allentare le piume. Fare attenzione a non scottare eccessivamente il pollo poiché potrebbe compromettere la qualità della carne.
3. Spuntare :Togliere il pollo dall'acqua bollente e immergerlo immediatamente nell'acqua fredda o tiepida piena di detersivo per piatti. Inizia a strappare le piume nello stesso modo descritto nel metodo di spiumatura a secco, spostandoti dalla coda alle ali e alle zampe.
4. Rimozione delle piume degli spilli :Una volta strappate le piume più grandi, utilizzare la mano per raschiare via eventuali penne rimanenti.
5. Risciacquare e pulire :Sciacquare accuratamente il pollo con acqua pulita per eliminare eventuali piume e sapone rimasti.
Nota:
- Quando si utilizza il metodo della scottatura, prestare attenzione quando si maneggia l'acqua bollente per evitare di scottarsi.
- Alcune persone preferiscono il metodo della spiumatura a secco poiché può aiutare a preservare la qualità e il sapore della carne di pollo.
- Prima della cottura, si consiglia di rosolare il pollo su una fiamma libera o utilizzare un fornello a gas per rimuovere eventuali peli fini rimasti.