D'altra parte, un cappone è un pollo maschio castrato. La caponizzazione è il processo di rimozione dei testicoli di un galletto (giovane gallo) per alterarne lo sviluppo. I capponi non sviluppano le caratteristiche tipiche del gallo come l'aggressività, il canto e il comportamento di accoppiamento. Invece, diventano più grandi, hanno carne tenera e sono apprezzati per le loro qualità culinarie.
Ecco le principali differenze tra un tacchino e un cappone:
1. Specie :Il tacchino è una specie di uccello (Meleagris gallopavo), mentre il cappone è un pollo maschio castrato (Gallus gallus domesticus).
2. Dimensioni :I tacchini sono generalmente più grandi dei capponi. I tacchini maschi adulti (tom) possono pesare fino a 25 libbre (11,3 kg) o più, mentre i capponi pesano tipicamente circa 8-10 libbre (3,6-4,5 kg).
3. Aspetto :I tacchini hanno caratteristiche fisiche distintive, tra cui una coda a forma di ventaglio, gambe lunghe, un seno grande e un'escrescenza carnosa rossa chiamata bargiglio sul collo. I capponi somigliano ai galli ma hanno un aspetto più tondeggiante per l'assenza di testicoli. Conservano le piume e non sviluppano gli speroni comuni nei galli.
4. Comportamento :I tacchini sono animali sociali e vivono in stormi, mostrando comportamenti come divorare, affollarsi e appollaiarsi sugli alberi. I capponi, essendo castrati, mostrano un temperamento più calmo e meno aggressivo rispetto ai galli. Tendono ad essere più silenziosi, il che li rende adatti al confinamento ristretto nell'allevamento di pollame.
5. Uso culinario :I tacchini sono famosi per la loro carne e vengono comunemente serviti durante le celebrazioni festive, come il Ringraziamento e il Natale. La loro carne è versatile e può essere cucinata in vari modi, tra cui arrostire, grigliare, affumicare e friggere. I capponi sono apprezzati anche per la loro carne, nota per la sua tenerezza, succosità e sapore delicato. I capponi sono spesso utilizzati nella cucina di alta gamma e possono essere preparati utilizzando diversi metodi di cottura.
Sia i tacchini che i capponi hanno un'importanza culturale e culinaria significativa e la loro carne è apprezzata dalle persone di tutto il mondo.