Cos'è un lobo di tacchino?

Nella scienza del pollame, un lobo si riferisce a un lembo o una sezione di carne appesa al corpo. I tacchini hanno due lobi:il lobo mammario e il quartiere delle gambe. Il lobo mammario è la fonte primaria di carne bianca, mentre il quartiere delle gambe è la fonte primaria di carne scura. Il lobo mammario è composto dai muscoli pettorali, che sono responsabili del movimento delle ali. Il quartiere delle gambe è composto da coscia, bacchetta e ossa della coscia. La coscia è il muscolo più grande della Turchia ed è responsabile del muovere la gamba. La bacchetta è la parte inferiore della gamba ed è responsabile del supporto del corpo.