Le ampolle di Lorenzini sono rivestite con cellule sensoriali collegate al sistema nervoso dello squalo. Queste celle sono sensibili ai cambiamenti nel campo elettrico attorno allo squalo e possono rilevare anche piccoli cambiamenti nella tensione. Quando lo squalo rileva un campo elettrico, gira la testa verso la fonte del campo e indagherà ulteriormente.
Le ampollae di Lorenzini sono anche utilizzate dagli squali per navigare nel loro ambiente. Possono rilevare i campi elettrici generati dal campo magnetico terrestre, che li aiuta a rimanere sulla rotta quando migrano.
Le ampollae di Lorenzini sono uno strumento sensoriale prezioso per gli squali. Li aiutano a cacciare, navigare ed evitare i predatori.