- Pesce:i grandi aironi blu mangiano principalmente pesce, tra cui specie come carpe, pesce gatto, bassi, trota e panfish. In genere cacciano in acque poco profonde, dove possono guadare e lanciare pesci con le loro bollette.
- Anfibi:rane, rospi e salamandre fanno anche parte della dieta di Great Blue Herons. Spesso cacciano questi anfibi in zone umide e paludi poco profonde.
- Rettili:grandi aironi blu occasionalmente mangiano rettili, come serpenti, lucertole e tartarughe.
- Piccoli mammiferi:in alcuni casi, grandi aironi blu possono preda di piccoli mammiferi come arvicole, topi e topche.
- Insetti:durante alcuni periodi dell'anno, i grandi aironi blu possono anche consumare insetti, come cavallette, libellule e coleotteri.
Questi uccelli sono predatori opportunistici e adatteranno la loro dieta in base a ciò che la preda è disponibile nel loro habitat. In genere cacciano durante il giorno, ma possono anche cacciare di notte se necessario.