Erano apprezzati per la loro velocità e agilità , permettendo loro di inseguire e catturare piccole prede. Questa razza eccelleva anche a corsi , un tipo di caccia in cui i cani inseguono un'esca su un terreno aperto.
Mentre le loro abilità di caccia sono meno utilizzate oggi, il levriero italiano rimane un cane da compagnia popolare per la sua natura, intelligenza e personalità affettuosa .