La dieta di _helicoprion_ rimane incerta. È classificato sotto Holocephali, una classe di pesci che include il pesce ratto e Chimaera di oggi. La maggior parte degli olotefalan moderni sono mesopredatori, il che significa che sono predatori di altri predatori e usano principalmente le mascelle mordace o schiaccianti per catturare e sottomettere la loro preda. La maggior parte dei pesci ratti viventi è demersale, nel senso che vivono o vicino al fondo dell'oceano e preda di animali come pesce osseo e crostacei. La maggior parte dei chimaeras sono bentonici, il che significa che vivono o vicino al fondo dell'oceano e preda animali come calamari, pesci e crostacei. Date queste diete di olotefalan moderni, molti ricercatori suggeriscono che è probabile che _elicoprion_, o almeno giovanile _helicoprion_, alimentato da prede come molluschi, artropodi e possibilmente vertebrati di corpo più piccoli. Inoltre, in base ai segni di morso lasciati da _helicoprion_ sui resti di preda, è probabile che abbiano usato la boccia simile a una lama sulla lama sulla mascella inferiore per tagliare le prede prima di deglutirlo intero.