Ecco perché:
* Origine: Hanno avuto origine nell'Ayrshire, in Scozia, e sono noti per la loro adattabilità a vari climi e condizioni al pascolo.
* Produzione di latte: Sono noti per la produzione di latte di alta qualità con un buon contenuto di grasso al burro.
* Aspetto: Sono in genere marroni rossastri, ma possono variare di colore dal bianco al nero, con distintivi segni bianchi attorno ai loro musi e alle gambe.
Ci sono altre razze che sono state sviluppate in Scozia, ma non sono così conosciute o utilizzate per la produzione lattiero -casearia. Questi includono:
* Highland: Conosciuti per la loro resistenza e resistenza al tempo duro, sono principalmente allevati per la carne bovina.
* Galloway: Un'altra razza di manzo, sono conosciuti per il loro cappotto nero o dun e il loro temperamento docile.
Quindi, mentre ci sono altre razze, l'Ayrshire è la più importante razza scozzese di mucca da latte.