1. Il tipo di animale:
* Cattle: Le viscere sono in genere utilizzate per:
* cibo: La trippa (fodera allo stomaco) è popolare in molte cucine. Vengono anche consumati altri organi come fegato, reni e cuore.
* cibo per animali domestici: Alcune viscere sono rese in ingredienti per alimenti per animali domestici.
* Fertilizzante: L'intestino viene talvolta elaborato per il fertilizzante.
* Rendering: Parti meno desiderabili vengono rese in sego, gelatina e altri prodotti.
* suini: Simile ai bovini, ma con una maggiore enfasi sulla lavorazione per gli alimenti per animali domestici.
* pollame: Le viscere sono spesso incluse nel cibo per animali domestici o utilizzati per il rendering.
* Sheep: Le viscere vengono utilizzate in modo simile ai bovini, con particolare attenzione a prodotti alimentari come Trippa e Eparato.
2. La destinazione delle viscere:
* Vendita diretta ai consumatori: Alcune viscere vengono vendute direttamente ai consumatori, spesso attraverso macellai speciali o mercati degli agricoltori.
* venduto ai robot da cucina: Le viscere vengono trasformate in diversi prodotti alimentari come salsicce, zuppe e salse.
* usato per il rendering: Le viscere sono rese in grasso animale, pasto proteico e altri sottoprodotti.
* usato per il fertilizzante: L'intestino e altri organi vengono talvolta elaborati in fertilizzante.
* usato per la ricerca: Alcuni organi sono usati per scopi di ricerca, specialmente in campo medico.
3. I regolamenti specifici nel paese:
* I regolamenti variano: Paesi diversi hanno regolamenti diversi sull'uso e lo smaltimento delle viscere degli animali.
In generale, le viscere degli animali sono spesso usate in vari modi, dall'essere consumato come cibo per essere utilizzati per il rendering in sottoprodotti. È importante essere consapevoli dei potenziali usi delle viscere degli animali e seguire le norme pertinenti nella tua regione.
Vale anche la pena notare che la crescente popolarità del consumo di "naso-coda" ha portato a un rinnovato interesse nell'utilizzo di tutte le parti dell'animale, comprese le viscere. Questa tendenza ha stimolato l'innovazione nel mondo culinario, con chef che trovano modi creativi per preparare e servire tagli di carne tradizionalmente meno comuni.