Ecco perché:
* Bassa produzione di latte: Le mucche delle Highland producono una quantità relativamente piccola di latte rispetto alle razze lattiero -casearie come Holstein o Jersey.
* Composizione del latte: Il loro latte è anche diverso nella composizione, con un contenuto di grassi più elevato e un contenuto di lattosio inferiore rispetto al latte da latte.
* Non allevato per il latte: Nel corso delle generazioni, i bovini delle Highland sono stati allevati selettivamente per qualità di carne bovina, come resistenza e resa della carne, piuttosto che per la produzione di latte.
Mentre potresti essere in grado di ottenere una piccola quantità di latte da una mucca delle Highland, non è una fonte di latte affidabile o efficiente. Non è pratico tenerli per scopi lattiero -caseari.