Se un agnello si trasforma in pecore dopo un anno, perché chiamiamo la carne e non le pecore?

Hai ragione a sottolineare l'apparente contraddizione! Ecco perché chiamiamo "agnello" della carne anche se l'animale è tecnicamente una pecora:

* Age Matters: Il termine "agnello" si riferisce specificamente alla carne di una giovane pecora, in genere meno di 12 mesi. Dopodiché, la carne si chiama "Mutton".

* Sapore e consistenza: La carne di agnello è nota per il suo sapore delicato e la consistenza tenera. Il montone, da pecore più anziani, ha un sapore più forte e una consistenza più dura.

* Distinzione culinaria: C'è una chiara distinzione culinaria tra agnello e montone. L'agnello è spesso usato in piatti più delicati, mentre il montone è talvolta preferito per gli stufati e altri piatti in cui il suo sapore e tenacità più forti sono auspicabili.

Quindi, mentre l'animale è una pecora dopo un anno, usiamo ancora il termine "agnello" per differenziare la carne in base all'età dell'animale e alle proprietà culinarie che ne derivano.