1. Rischio di malattia di origine alimentare :Le alte temperature rendono difficile proteggere la carne dalla contaminazione batterica. I batteri crescono rapidamente in ambienti caldi e la manipolazione o lo stoccaggio improprie possono portare a malattie di origine alimentare per coloro che consumano la carne.
2. Qualità della carne :Macellai una mucca con alta temperatura può influire negativamente sulla qualità della carne. L'aumento della temperatura fa perdere rapidamente la carne alla carne, rendendola asciutta e meno saporita. Inoltre, gli enzimi e le proteine nella carne possono denature, alterando il gusto e la consistenza complessivi.
3. Problemi di igiene :Alte temperature rendono difficile mantenere le condizioni sanitarie necessarie per la corretta macelleria. L'ambiente diventa più favorevole alla crescita batterica, rendendo più difficile mantenere puliti la carne e le attrezzature.
4. Sicurezza del lavoro :Macellare una mucca con alta temperatura può comportare rischi per la sicurezza per le persone coinvolte. La combinazione di condizioni calde, lo sforzo fisico richiesto per la macellazione e il rischio di malattie correlate al calore possono compromettere il benessere di coloro che svolgono il compito.
Per tutti questi motivi, si raccomanda di macellare una mucca a temperature più fredde per garantire la sicurezza degli alimenti, mantenere la qualità della carne, seguire le pratiche sanitarie e proteggere le persone che eseguono il macellaio.