1. Prepara l'Emu:
- Eutanizza umanamente l'EMU.
- Appendi l'Emu a testa in giù per consentire al sangue di drenare.
2. Rimuovi le piume:
- Afferrare le piume dal corpo dell'Emu, a partire dal collo.
- Salva le piume per l'uso in artigianato o decorazioni.
3. Rimuovere la testa e i piedi:
- Taglia la testa e i piedi usando un coltello o una sega affilata.
4. Apri l'Emu:
- Fai un taglio al centro della pancia dell'Emu dal collo allo sfiato.
5. Rimuovi gli organi interni:
- Rimuovere con cura gli organi interni, come l'intestino, il fegato e il cuore.
- Salva gli organi per consumo o mangime per animali.
6. Pulisci la cavità:
- Pulisci accuratamente l'interno dell'EMU per rimuovere il sangue e i detriti rimanenti.
7. Rimuovi la carne:
- Tagliare la carne dalle ossa, usando un coltello affilato.
- Separare la carne in tagli diversi, come seno, coscia e gamba.
8. Tagliare e preparare la carne:
- Taglia qualsiasi grasso e tessuto connettivo dalla carne.
- Tagliare la carne in forme e dimensioni desiderate per cucinare o trasformare.
9. Conservare o elaborare la carne:
- La carne può essere refrigerata per un breve periodo, congelata per una conservazione più lunga o trasformata in vari prodotti come salsicce o a scatti.
È importante notare che la macellazione di un'UMU richiede precauzioni di sicurezza adeguate e conoscenza dell'anatomia animale. Se non hai esperienza nella macellazione, si consiglia di chiedere una guida da un macellaio o cacciatore professionista.