Il rumine è un grande organo a forma di sacco nel sistema digestivo di bovini e altri ruminanti. È il primo compartimento dello stomaco ed è responsabile della digestione iniziale del cibo. Il rumine contiene batteri, protozoi e funghi che scompongono il materiale vegetale attraverso fermentazione.
Durante la fermentazione, i microbi producono acidi grassi volatili usati per energia e rilasciano gas metano, che l'animale erutta. Il rivestimento del rumine ha papille che aumentano la superficie per l'assorbimento nutrienti. Questo organo permette ai bovini di digerire cellulosa e sopravvivere con diete di erbe e foraggi.