Cos'è la proteina animale idrolizzata?
È una proteina scomposta in peptidi e acidi amino più piccoli attraverso idrolisi (usando enzimi o acidi). Derivata da fonti animali come carne, pollame, pesce o latticini.
Vantaggi includono assorbimento più rapido, digestione più facile e maggiore biodisponibilità. Usata in alimenti per animali, formule per lattanti, nutrizione sportiva, prodotti da forno e farmaceutici.
Preoccupazioni includono allergie, variazione di qualità e cambiamenti di sapore/consistenza.