Cos'è Horse Ratish?

Il rafano è una verdura di radice che appartiene alle Brassicaceae di famiglia, che comprende anche cavoli, broccoli e senape. È originario dell'Europa sud -orientale e dell'Asia occidentale ed è coltivato per secoli per il suo sapore e aroma pungente. Il rafano viene in genere usato come condimento, grattugiato o terreno in una pasta e aggiunto a piatti come purè di patate, salse e sandwich. È noto per il suo gusto acuto e piccante, che proviene da composti chiamati glucosinolati e isotiocianati. Quando il rafano viene schiacciato o grattugiato, questi composti vengono rilasciati e reagiscono con l'acqua per produrre l'aroma e il sapore caratteristici pungenti.