Mortadella è una carne tradizionale indurita italiana fatta principalmente da maiale . Spesso contiene pistachios , Pepper Corns e grasso , ma non viene utilizzata la carne di cavallo o la carne di asino .
La voce sulla carne di cavallo o asino utilizzata in Mortadella è un mito . È probabilmente un malinteso derivante dal fatto che alcune culture utilizzano quelle carni in vari piatti e forse un malinteso degli ingredienti nella mortadella.
Tuttavia, non ci sono prove a sostegno dell'affermazione che la carne di cavallo o asino viene utilizzata nella produzione tradizionale di Mortadella.