Odore:
* Odore forte, simile all'ammoniaca: Questo è il segno più ovvio. È un odore pungente e acuto che è distintamente spiacevole.
* Odore di pesce: Mentre tutti i pesci hanno un odore di pesce naturale, l'odore di un pesce stantio sarà travolgente e forse persino acido o rancido.
Aspetto:
* Occhi noiosi, grigi o marroni: I pesci freschi hanno occhi luminosi e limpidi. Mentre viziano, gli occhi diventano nuvolosi e affondati.
* Scolorimento carnoso: Il pesce fresco avrà una carne luminosa e traslucida. Il pesce stantio svilupperà una carne grigiastra o opaca e opaca, specialmente vicino alle branchie.
* Surface viscido: Mentre un sottile strato di melma è normale, uno strato spesso e appiccicoso di melma è un segno di deterioramento.
* carne morbida e molle: Il pesce fresco avrà carne soda che risale a quando viene premuto. Il pesce stantio si sentirà morbido e molle.
* Gills sgraziata: Le branchie fresche saranno rosse brillanti e odorano dell'oceano. Le branchie stantive saranno grigie o marroni e avranno un forte odore simile all'ammoniaca.
Altre caratteristiche:
* Cambiamenti della trama: Il pesce fresco sarà fermo e avrà una consistenza elastica. Il pesce stantio sarà molle e potrebbe anche avere una consistenza viscida.
* Cambiamenti del gusto: Il pesce stantio avrà un sapore scoraggiante, metallico o amaro.
Nota importante: Anche se un pesce sembra o ha un odore, è sempre meglio sbagliare sul lato della cautela. Se hai dei dubbi sulla freschezza di un pesce, non mangiarlo. Mangiare pesce viziato può causare avvelenamento da cibo, che può essere pericoloso.