Visual:
* Occhi: Clear, luminoso e leggermente sporgente. Gli occhi nuvolosi e affondati indicano che il pesce non è fresco.
* Gills: Rosso brillante, umido e privo di melma. Le branchie pallide, noiose o viscide sono segni di deterioramento.
* carne: Fermo e elastico al tatto. Evita i pesci molli o si sente flaccida.
* Scale: Lucido, intatto e saldamente attaccato. Se le scale sono opache, sciolte o mancanti, il pesce potrebbe non essere fresco.
* Skin: Intatto e privo di tagli, lividi o lacrime. Questi possono ospitare batteri.
* Colore: Appropriato per la specie. Il pesce dovrebbe avere un colore vibrante e naturale. Un pesce pallido e scolorito potrebbe essere vecchio o essere stato conservato in modo improprio.
olfattivo:
* Odore: Un profumo di acqua dolce, leggermente brindo o fresco. Un odore forte, di pesce o simile all'ammoniaca è un segno sicuro di deterioramento.
Considerazioni aggiuntive:
* Storage: Chiedi informazioni sulle condizioni di conservazione del pesce. Dovrebbe essere conservato su ghiaccio o in una vetrina refrigerata.
* Fonte: Se possibile, informati sulla fonte del pesce. Il pesce locale, in modo sostenibile, è generalmente una scelta migliore.
* Aspetto: Cerca un pesce intero con una forma naturale e nessun evidente segni di danno o maltrattamento.
* Feel: Il pesce dovrebbe sentirsi fresco e umido al tatto.
Ricorda:
* I tuoi sensi sono la tua migliore guida! Fidati del naso e degli occhi quando selezioni il pesce.
* Se non sei sicuro della freschezza di un pesce, non esitare a chiedere aiuto al pescivendolo.
* Se stai acquistando pesce congelato, assicurati che sia adeguatamente confezionato e conservato a temperatura sicura.
Goditi il tuo pesce fresco e delizioso!