1. Corretta manipolazione degli alimenti:
Lavarsi le mani :Lavarsi accuratamente le mani con acqua calda e sapone prima e dopo aver maneggiato il cibo, in particolare carne cruda, pollame e uova.
Igienizza le superfici :Mantenere pulite le superfici della cucina, i taglieri e gli utensili igienizzandoli con acqua calda e sapone o una soluzione di candeggina.
Refrigerazione :Refrigerare tempestivamente gli alimenti deperibili, in particolare carne cruda e pollame. Scongelare gli alimenti congelati nel frigorifero o sotto l'acqua corrente fredda. Non scongelare mai il cibo sul bancone.
Mantieni separati gli alimenti crudi e cotti :Conservare la carne cruda, il pollame e i frutti di mare separatamente dai cibi cotti e dagli alimenti pronti da mangiare. Utilizzare taglieri e piatti separati per la manipolazione degli alimenti crudi e cotti.
Evita la contaminazione incrociata :Evitare che la carne cruda, il pollame e i succhi dei frutti di mare entrino in contatto con cibi cotti o altri alimenti pronti da mangiare.
2. Cottura accurata:
Cuocere il cibo alle temperature adeguate :Cuocere carne, pollame e frutti di mare alle temperature interne consigliate per uccidere i batteri nocivi, inclusa la Salmonella. Utilizzare un termometro per carne per garantire che venga raggiunta la temperatura adeguata.
3. Pulizia e igiene:
Lavare frutta e verdura :Lavare tutta la frutta e la verdura prima di mangiarla o usarla nelle insalate. Strofinare le verdure con una spazzola pulita può aiutare a rimuovere lo sporco o i residui.
Igienizza i banconi :mantieni puliti i ripiani della cucina, i lavelli e le aree di preparazione del cibo igienizzandoli regolarmente.
Lavare spugne e strofinacci :Gli strofinacci e le spugne devono essere lavati regolarmente in lavatrice, preferibilmente in acqua calda.
Evita uova crude o poco cotte :Evitare di consumare uova crude o poco cotte. Utilizzare le uova pastorizzate nelle ricette o cuocere le uova finché sia il tuorlo che l'albume non saranno sodi.
Elimina il cibo avanzato :Eliminare gli avanzi di cibo dopo tre o quattro giorni di refrigerazione oppure congelarli. Riscaldare adeguatamente gli avanzi per garantire che la temperatura interna raggiunga i 74 °C (165 °F).
4. Sicurezza degli animali domestici :
Precauzioni per i rettili :La manipolazione di rettili domestici, come le tartarughe, può comportare il rischio di infezione da Salmonella. Lavarsi accuratamente le mani dopo il contatto con i rettili ed evitare il contatto con bambini e soggetti immunocompromessi.
Pollame e cura degli animali domestici :Tenere il pollame e gli uccelli selvatici lontani dalla cucina e dalle aree di preparazione del cibo.
5. Evita cibi non pastorizzati e crudi:
Alimenti non pastorizzati: Evitare di consumare latte o succhi non pastorizzati.
Cibi crudi :Mangia solo frutta e verdura cruda che hai accuratamente lavato e pulito.
6. Pratica una buona igiene alimentare durante i viaggi :
Sicurezza alimentare durante i viaggi :Prendere ulteriori precauzioni quando si maneggia e consuma cibo durante il viaggio, soprattutto in aree con scarse condizioni igienico-sanitarie.
Acqua in bottiglia :Quando si viaggia in aree con fonti d'acqua non affidabili, è meglio bere acqua in bottiglia o bollita.
Cibi Cotti :Scegliere di mangiare cibi cotti quando possibile, soprattutto quando si viaggia in zone ad alto rischio.