tagli di base del pesce
Esistono diversi tagli di base di pesce, ciascuno progettato per evidenziare diverse qualità e usi:
Fish intero:
* intero: L'intero pesce, la testa, la coda e le pinne intatte. Buono per grigliare, cuocere o fumare.
* disegnato: Pesce intero con gli interni rimossi. Buono per cuocere, arrostire o grigliare.
* Dressed: Simile a Drawn, ma la testa e la coda vengono rimosse, rendendo più facile cuocere in una padella.
filetto:
* Filetto: Un pezzo di pesce disossato tagliato longitudinale da un lato del pesce. Buono per grigliare, cuocere, friggere, bracconaggio o grigliarsi.
* farfalla: Un filetto di filetto longitudinale, ma non del tutto separato, permettendo che si aprisse come una farfalla. Buono per grigliare, cuocere o friggere.
* bistecca: Una spessa sezione trasversale tagliata da un pesce grande, come tonno o pesce spada. Buono per grigliare, friggere o cuocere.
Altri tagli:
* a dadini: Pesce tagliato a cubetti. Buono per salti, zuppe o insalate.
* Stick: Piccoli pezzi di pesce rettangolare. Buono per friggere o friggere.
* Capesante: I muscoli tagliati dai lati di pesci grandi, come le capesante. Buono per grigliare, friggere o saltare.
* Medaglioni: Piccoli pezzi di pesce rotondi. Buono per grigliare, friggere o cuocere.
Considerazioni importanti:
* Tipo di pesce: Il taglio del pesce varierà a seconda del tipo di pesce. Ad esempio, un filetto di filetto da un merluzzo sarà molto diverso da un filetto da un tonno.
* Metodo di cottura: Il taglio del pesce influenzerà anche il modo migliore per cucinarlo. Ad esempio, un pesce intero è più adatto alla cottura o alla griglia, mentre un filetto può essere fritto, in camicia o alla griglia.
Informazioni aggiuntive:
* Bone-in: Alcuni tagli di pesce, come bistecche e filetti, possono contenere ossa. Assicurati di controllare le ossa prima di mangiare.
* Skin-on: Alcuni tagli di pesce, come i filetti, possono avere la pelle lasciata accesa. La pelle può essere lasciata durante la cottura e rimossa prima di mangiare.
Questo elenco fornisce una panoramica generale dei tagli di base dei pesci. Consultare un macellaio o un pescivendolo per informazioni più specifiche sui tagli diversi e sui loro migliori usi.