1. Proteine antigelo: I pesci nototenioidi producono proteine uniche note come proteine antigelo (AFP) che impediscono la formazione e la crescita di cristalli di ghiaccio nei fluidi corporei, inclusi sangue, tessuti e organi. Gli AFP si legano alla superficie dei cristalli di ghiaccio, interferendo con la loro crescita e impedendo loro di danneggiare le cellule e i tessuti dei pesci. Questo adattamento è fondamentale per impedire loro di congelarsi a temperature inferiori allo zero.
2. Fluidità della membrana ridotta: I pesci che vivono nei climi più caldi possiedono membrane cellulari più fluide, che consentono loro di mantenere la flessibilità a temperature variabili. Tuttavia, i pesci nototenioidi hanno sviluppato strutture di membrana cellulare con ridotta fluidità, aumentando la loro stabilità al freddo. Riducendo la fluidità delle loro membrane cellulari, questi pesci possono resistere meglio agli effetti dannosi delle temperature gelide e mantenere l'integrità cellulare.