La lunghezza di un'anguilla varia a seconda della specie, con alcune specie che crescono fino a 4 metri (13 piedi). L'anguilla più lunga mai registrata era una murena trovata nell'Oceano Indiano e misurava oltre 4 metri (13 piedi) di lunghezza.
Il corpo lungo e snello dell'anguilla è adatto al suo ambiente. Le anguille sono in grado di nuotare velocemente e facilmente nell'acqua e possono anche scavare nel fango o nella sabbia per nascondersi dai predatori. I loro corpi lunghi conferiscono loro anche un'ampia superficie, che li aiuta ad assorbire l'ossigeno dall'acqua.
La dieta dell'anguilla è varia e comprende pesci, crostacei, molluschi e altri piccoli animali. È noto che alcune specie di anguille mangiano anche altre anguille. Le anguille sono tipicamente cacciatori notturni e usano i loro denti aguzzi e le potenti mascelle per catturare e uccidere la preda.
Le anguille sono un'importante fonte di cibo per molte culture in tutto il mondo. Vengono spesso consumati freschi, ma possono anche essere essiccati, affumicati o salati. La carne di anguilla è una buona fonte di proteine, vitamine e minerali ed è spesso considerata una prelibatezza.
Oltre ad essere una fonte di cibo, le anguille svolgono anche un ruolo importante nell’ecosistema. Aiutano a controllare la popolazione di altri animali e forniscono anche cibo ad altri predatori. Le anguille sono una parte affascinante e importante del mondo naturale e meritano di essere protette.