1. superfici non porose: I batteri di Salmonella possono sopravvivere su superfici non porose, come metallo, plastica e vetro, per diverse ore a diversi giorni. La durata esatta dipende da fattori come la temperatura e l'umidità.
2. superfici porose: I batteri di Salmonella possono sopravvivere più a lungo su superfici porose, come legno, cartone e tessuto, perché questi materiali possono assorbire l'umidità e fornire un ambiente più ospitale per i batteri. Possono sopravvivere per settimane o addirittura mesi in queste condizioni.
3. Ambienti refrigerati: La refrigerazione può rallentare la crescita e la riproduzione dei batteri di Salmonella ma non li uccide necessariamente. I batteri di Salmonella possono sopravvivere per lunghi periodi negli alimenti refrigerati o sulle superfici all'interno del frigorifero.
4. Ambienti secchi: I batteri di Salmonella non sopravvivono bene in ambienti asciutti perché richiedono l'umidità per crescere. Tuttavia, possono ancora persistere per un po 'di tempo su superfici asciutte, soprattutto se presente è presente umidità residua o materia organica.
5. Alte temperature: I batteri di Salmonella sono suscettibili al calore e possono essere uccisi cucinando il cibo alla corretta temperatura interna. Vengono generalmente uccisi a temperature superiori a 60 ° C (60 ° F).
È importante notare che il tempo di sopravvivenza dei batteri della Salmonella può variare ampiamente ed è influenzato da numerosi fattori oltre a quelli sopra menzionati. Per ridurre al minimo il rischio di contaminazione e malattia di Salmonella, è essenziale seguire le pratiche di sicurezza alimentare adeguate, tra cui una cottura approfondita, evitare la contaminazione incrociata e praticare una buona igiene.