Metodi di conservazione comuni:
* Fumo: Il salmone è esposto al fumo dal legno in fiamme, che aggiunge sapore e aiuta a preservare il pesce. Questo è un metodo tradizionale che si traduce in un prodotto di lunga durata.
* Salting: Il salmone è curato con sale, che attira l'umidità e inibisce la crescita batterica. Questo può essere fatto asciutto o in una salamoia.
* Curatura: Simile alla salgatura, la polimerizzazione utilizza una combinazione di sale, zucchero e spezie per preservare e aromatizzare il salmone.
* Pickling: Il salmone è immerso in una salamoia a base di aceto, spesso con spezie aggiunte, che aggiunge un sapore piccante e funge da conservante.
* Consiglio: Il salmone viene cotto e sigillato in contenitori ermetici per prevenire il deterioramento. Il salmone in scatola è un prodotto stabile a scaffale con una lunga durata.
* Freezing: Il congelamento è un metodo comune per preservare il salmone, ma non è considerato una tecnica di conservazione a lungo termine. Può prolungare la durata di conservazione del salmone per diversi mesi.
Informazioni aggiuntive:
* Tipi di salmone conservato: Potresti trovare il salmone conservato etichettato come "salmone affumicato", "lox", "salmone kippered", "salmone in scatola" o "salmone sottaceto". Ogni termine si riferisce a un metodo specifico di conservazione e si traduce in un profilo di aromi unico.
* Profili di sapore: Il metodo di conservazione utilizzato influenza fortemente il sapore del salmone. Il salmone affumicato tende ad avere un sapore fumoso e salato, mentre il salmone sottaceto è piccante e spesso speziato.
* Sicurezza: È fondamentale acquistare salmoni conservati da fonti affidabili per garantirne la sicurezza. Controllare l'imballaggio per le date di scadenza e le istruzioni di archiviazione.
Nota: Il termine "salmone conservato" può anche riferirsi al salmone disidratato o liofilizzato, sebbene questi metodi siano meno comuni.