Mentre la data esatta è difficile da definire, il processo è emerso intorno al 1860 . Ciò ha coinciso con diversi fattori chiave:
* The California Gold Rush: Una maggiore domanda di cibo in California ha alimentato lo sviluppo di tecniche di conservazione degli alimenti, incluso il conserve.
* Progressi nella tecnologia di conserve: Metodi di conserve migliorati consentiti per la conservazione di beni deperibili come il salmone.
* Lo sviluppo dell'industria dei salmoni: Man mano che la pesca al salmone si espandeva nel nord -ovest del Pacifico, c'era bisogno di modi efficienti per preservare la cattura.
È importante notare che la sequenza temporale specifica può variare a seconda della regione e dei cannini specifici.