Pesce di sale non preparata:
* Aspetto: Di solito asciutto e fermo, con un colore da bianco a grigio pallido. Potrebbe avere un aspetto leggermente traslucido. La consistenza può variare da traballante a resistente, a seconda del tipo di pesce e del metodo di asciugatura.
* Odore: Un odore distinto salato e leggermente pesce.
* Forma: Può essere in filetti, pezzi o scaglie interi. La forma riflette spesso la forma di pesce originale.
Pesce salata preparato:
* Aspetto: L'aspetto varierà notevolmente a seconda del metodo di preparazione. Può essere:
* Fried: Marrone dorato e croccante.
* bollito: Bianco e traballante, spesso con un aspetto leggermente traslucido.
* cotto: Un colore marrone chiaro, con una crosta croccante e un interno morbido.
* Odore: La salsedine sarà meno importante e spesso annuserai i sapori aggiunti durante la cottura (come aglio, cipolle o spezie).
cose da cercare in pesce salato di buona qualità:
* Colore: Un colore bianco uniforme a grigio pallido, senza scolorimento o segni di deterioramento.
* Texture: Dovrebbe essere fermo e non molle o viscido.
* Odore: Un odore fresco e salato, senza note acide o rancide.
* Nessun parassiti: Dovrebbe essere privo di parassiti o insetti visibili.
Nota importante: Il pesce salato è un cibo conservato e può avere un sapore forte e salato. Viene in genere imbevuto di acqua prima di cucinare per rimuovere il sale in eccesso.
Ecco alcuni esempi di diversi tipi di pesce salato:
* COD: Spesso è disponibile in filetti di grandi dimensioni, con una consistenza ferma.
* Herring: Di solito salato in tutto, con una trama leggermente oleosa.
* Salmon: Può essere salato in filetti o interi, con una trama ricca e oleosa.
* Haddock: Simile al COD in aspetto e trama.
* tonno: Può essere salato in blocchi o interi, con una consistenza densa e carnosa.
Ricorda, l'aspetto specifico e l'odore del pesce salato possono variare a seconda delle specie di pesci e del metodo di preparazione. Se non sei sicuro della qualità del pesce salato, è meglio chiedere consigli a un pescivendolo ben informato.