Che forma hanno i lipidi?

I lipidi sono un gruppo diversificato di molecole insolubili in acqua ma solubili in solventi organici. Hanno una varietà di forme, a seconda della loro struttura chimica. Alcuni lipidi, come i trigliceridi, non sono polari e hanno una forma sferica o ovale. Altri lipidi, come i fosfolipidi, sono polari e hanno una forma più complessa, con una testa idrofila (che attraversa l'acqua) e una coda idrofobica (repellenza dell'acqua). La forma di una molecola lipidica determina la sua funzione e la sua capacità di interagire con altre molecole. Ad esempio, la forma sferica dei trigliceridi consente loro di immagazzinare in modo efficiente energia, mentre la forma complessa dei fosfolipidi consente loro di formare membrane cellulari.