1. Beluga Caviar:
- Origine:Beluga Sturgeon (Huso Huso), trovato nel Mar Caspio.
- Colore:grigio scuro a nero.
- Sapore:ricco, burroso ed eccezionalmente liscio.
- Rarity:Beluga Sturgeon è in pericolo di estinzione, rendendo il suo caviale uno dei più rari e costosi.
2. Osetra Caviar:
- Origine:Osetra Sturgeon (Acipenser Gueldenstaedtii), trovato nei mari caspica e neri.
- Colore:marrone dorato all'ambra scura.
- Sapore:complesso e ricco di noci, con un sottotono salato.
- Rarity:meno raro del caviale Beluga ma ancora molto apprezzato.
3. Sevruga Caviar:
- Origine:Sevruga Sturgeon (Acipenser Stellatus), trovato nei mari caspica e neri.
- Colore:grigio chiaro a grigio scuro.
- Sapore:gusto delicato, leggermente brindo e pulito.
- Rarity:più abbondante di Beluga e Osetra Caviar, rendendolo relativamente più conveniente.
4. Sterlet Caviar:
- Origine:Sterlet Sturgeon (Acipenser Ruthenus), trovato nei mari Caspian, Black e Adriatic.
- Colore:marrone chiaro a marrone scuro.
- Sapore:delicato, fresco e leggermente nocciola con un pizzico di dolcezza.
- Rarity:Sterlet Sturgeon è protetto per la sua popolazione in diminuzione, rendendo il suo caviale relativamente scarso.
5. Kaluga Caviar:
- Origine:Kaluga Sturgeon (Huso Dauricus), trovato nel bacino del fiume Amur in Cina e Russia.
- Colore:grigio scuro o nero simile al caviale Beluga.
- Sapore:ricco, burroso e leggermente cremoso con un leggero retrogusto brindone.
- Rarity:è disponibile il caviale di Kaluga allevato, riducendo la tensione alle popolazioni selvagge.
6. American Paddlefish Caviar:
- Origine:American Paddlefish (Polyodon Spathula), presente nel bacino del fiume Mississippi negli Stati Uniti.
- Colore:marrone dorato o ambra.
- Sapore:delicato e leggermente fumoso con delicate note brincinali.
- Rarity:American Paddlefish Caviar è prodotto in quantità limitate, rendendolo abbastanza esclusivo.
7. Whitefish Caviar:
- Origine:varie specie di pesce bianco, come il lago Whitefish (Coregonus clupeaformis) e Cisco (Coregonus aredi), che si trovano nei laghi nordamericani.
- Colore:arancione chiaro o giallo cremoso.
- Sapore:mite, sottilmente dolce e meno salato rispetto al caviale di storione.
- Rarity:comunemente disponibile e più conveniente rispetto al caviale di Sturgeon.
8. Lumpfish Caviar:
- Origine:Lumpfish (Cyclopterus Lumpus), trovato nel Nord Atlantico.
- Colore:grigio chiaro o marrone, tinto per imitare il caviale di storione.
- Sapore:leggero e leggermente brindo, spesso usato come alternativa economica al caviale di storion.
- Rarity:ampiamente disponibile e meno costoso rispetto al caviale di Sturgeon.
Ogni tipo di caviale offre sapori e trame unici, rendendole prelibatezze molto ricercate a livello globale per il loro gusto squisito e lo stato di lusso.