Tipi di carne:una rottura
Le carni possono essere classificate in molti modi, inclusa la loro fonte , Cut , preparazione e sapore . Ecco una rottura:
per fonte:
* carne rossa:
* Beef: Dai bovini, comunemente consumati come bistecca, carne macinata, arrosti e altro ancora.
* Maiale: Dai maiali, spesso mangiati come pancetta, prosciutto, salsicce e costolette.
* agnello: Da pecore, popolari negli arrosti, costolette e agnello macinato.
* cervo: Dal cervo, apprezzati come bistecche, arrosti e salsicce.
* Buffalo/Bison: Più magro del manzo, con un sapore distinto.
* Capra: Meno comune, ma usato per carne di capra e formaggio.
* pollame:
* pollo: Il tipo di pollame più popolare, usato in innumerevoli piatti.
* Turchia: Uccello più grande, spesso consumato durante le vacanze.
* Duck: Sapore più ricco del pollo, servito arrosto, confit o in altri preparativi.
* oca: Simile a Duck, ma più grande e più grasso.
* Game Birds: Tra cui fagiano, quaglia, gallo cedrone e altro ancora.
* Frutti di mare:
* Fish: Ampia varietà, tra cui salmone, tonno, merluzzo e crostacei.
* Combustini: Include gamberi, granchio, aragosta e ostriche.
* Altro:
* Rabbit: Mago magro con un sapore delicato.
* Cavallo: Consumato in alcune culture, noto per la sua magrezza.
per taglio:
* bistecca: Varia per animale e muscolo, come ribeye, striscia e fianco.
* arrosto: Tagli grandi, spesso ossei adatti per la torrefazione.
* CHOPS: Tagli alle ossa, in genere dal lombo o dalla costola.
* carne macinata: Carne trasformata, come carne macinata, maiale o agnello.
* salsiccia: Carne macinata condita e racchiusa in un involucro.
* Ham: Gamba di maiale guarita e affumicata.
* Bacon: Belly di maiale guarito e affumicato.
per preparazione:
* Fresh: Non trasformato, di solito crudo o leggermente cotto.
* Cured: Conservato usando sale, nitrati o altri metodi.
* affumicato: Cotto con il fumo per il sapore.
* essiccato: Conservato rimuovendo l'umidità.
* elaborato: Carni che hanno subito alterazioni significative, come hot dog o bologna.
per profilo aromatico:
* Mild: Pollo, pesce, coniglio e alcuni tagli di maiale.
* Rich: Beef, agnello, anatra e oca.
* Gamey: Vervelle, cinghiale e altre carni da gioco.
Oltre le basi:
Questo elenco non è esaustivo, poiché esistono innumerevoli carni regionali e speciali. Esplorare culture e stili di cucina diversi può presentarti a un mondo di diverse e deliziose opzioni di carne.