popolare e abbondante:
* pirarucu (Arapaima gigas): Un pesce enorme e che respira ad aria conosciuta per la sua deliziosa e traballante carne bianca. È considerata una prelibatezza in Amazon.
* Tambaqui (Colossoma macropomum): Un altro pesce grande e saporito con un sapore delicato e dolce. Spesso grigliato o fritto.
* pacu (Piaractus brachypomus): Un pesce più piccolo con un gusto e una consistenza simili al salmone. Spesso si trova nei laghi e fiumi d'acqua dolce.
* piranha (Serrasalmus spp.): Sì, anche i piranha sono commestibili! Sono generalmente considerati un po 'ossei, ma possono essere cotti in vari modi.
* pesce gatto (varie specie): Numerose specie di pesce gatto prosperano nell'Amazzonia, offrendo diverse trame e sapori. Alcuni esempi notevoli includono "Surubim" (Pseudoplatystoma spp.) E "Bagre" (Rhamdia spp.).
* gamberetti (varie specie): I gamberi d'acqua dolce sono una cattura comune in Amazzonia. Questi piccoli crostacei aggiungono un delizioso sapore di pesce ai piatti.
* Tucunaré (Cichla spp.): Un pesce di gioco con una consistenza ferma e un sapore delicato. È molto apprezzato da pescatori e cuochi.
Altre specie commestibili notevoli:
* Jaraqui (Semaprochilodus Insignis): Un piccolo pesce osseo spesso consumava essiccato e salato.
* traíra (Hoplias malabaricus): Un predatore feroce con una polpa bianca delicata.
* Acará (varie specie): Un pesce colorato e piccolo noto per la sua consistenza croccante.
* dourada (Salminus brasiliensis): Un pesce grande e argento con una carne soda.
Note importanti:
* Pesca sostenibile: È fondamentale sostenere le pratiche di pesca responsabili per garantire la salute a lungo termine delle popolazioni di pesci dell'Amazzonia.
* Livelli di mercurio: Alcuni pesci amazzonici, in particolare i predatori più grandi, possono contenere livelli più alti di mercurio. È essenziale essere consapevoli dei potenziali rischi per la salute e consultare le linee guida locali.
* Significato culturale: I pesci svolgono un ruolo centrale nella dieta e nella cultura delle comunità indigene e delle popolazioni locali che vivono nella regione amazzonica.
Questo elenco rappresenta solo una piccola parte del pesce commestibile trovato in Amazzonia. La biodiversità della regione è vasta e diversificata, offrendo una vasta gamma di esperienze culinarie.