I semi di sesamo sono una ricca fonte di molti nutrienti essenziali, tra cui proteine, fibre alimentari, vitamine e minerali. Sono particolarmente ricchi di grassi sani, compresi acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, nonché in minerali come magnesio, calcio, ferro e rame. I semi sono anche una buona fonte di fitosteroli, che sono composti derivati dalle piante che aiutano a ridurre i livelli di colesterolo.
I semi di sesamo sono versatili e possono essere utilizzati in una varietà di piatti. Sono comunemente usati nella cucina asiatica, ma sono anche popolari nella cucina mediterranea, mediorientale e africana. Possono essere usati come contorno o spruzzati su insalate, zuppe e casseruole. In Asia, i semi di sesamo vengono spesso arrostiti e macinati in una pasta conosciuta come Tahini, che viene aggiunta a salse, salse e medicazioni. Inoltre, i semi di sesamo vengono premuti per estrarre l'olio di sesamo, che viene utilizzato in varie applicazioni di cottura.
Valore nutrizionale dei semi di sesamo
Per 100 grammi di semi di sesamo arrosto, il profilo nutrizionale è approssimativamente come segue:
Calorie:573
Proteina:20.1 grammi
Grasso totale:49,7 grammi
Grasso saturo:6,9 grammi
Grasso monoinsaturo:22,4 grammi
Grasso polinsaturo:20,4 grammi
Fibra dietetica:12,9 grammi
Carboidrati:23,5 grammi
Sugar:0,7 grammi
Calcio:975 milligrammi
Ferro:14.2 milligrammi
Magnesio:351 milligrammi
Fosforo:629 milligrammi
Potassio:565 milligrammi
Zinco:4,8 milligrammi
Rame:3,8 milligrammi
Manganese:2,8 milligrammi
Vitamina B1 (tiamina):1,4 milligrammi
Vitamina B2 (riboflavina):2 milligrammi
Vitamina B3 (niacina):4,5 milligrammi
Folato:96 microgrammi
Selenio:58,8 microgrammi