Innanzitutto, i falchi sono uccelli rapaci che si nutrono di vari animali, tra cui roditori, insetti e altri uccelli. Di conseguenza, possono accumulare tossine e metalli pesanti nei loro tessuti, che possono essere dannosi per la salute umana se consumati. Queste tossine possono includere mercurio, piombo e pesticidi.
In secondo luogo, i falchi sono animali selvatici e possono trasportare varie malattie e parassiti che possono essere trasmessi all'uomo se l'uccello non è cotto o gestito correttamente. Esempi di tali malattie includono Salmonella, influenza aviaria e criptosporidiosi.
È importante notare che i falchi sono protetti in base a varie leggi e regolamenti della fauna selvatica in molti paesi e la caccia o il consumo può essere illegale o richiedere permessi speciali. È sempre consigliabile controllare le normative locali e consultare le autorità appropriate prima di impegnarsi in qualsiasi attività che coinvolga la fauna selvatica.
Dati questi potenziali rischi per la salute e considerazioni legali, generalmente non si consiglia di consumare falchi o altri uccelli selvatici. Un'opzione più sicura e più etica per il consumo di carne è ottenere pollame o altre fonti di cibo allevate e regolamentate commercialmente.