Ingredienti:
1. Turchia fresca o scongelata (12-14 libbre)
2. Kosher Salt (1/2 tazza)
3. Sugar di canna (1/4 di tazza)
4. Acqua (1 gallone)
Istruzioni:
1. Preparare il tacchino:
- Risciacquare il tacchino dentro e fuori sotto l'acqua fredda.
- Rimuovere eventuali fragili o collo dalla cavità del tacchino.
- Accendere il tacchino con asciugamani di carta.
2. Crea la salamoia:
- In un ampio brodo o contenitore per alimenti, unire il sale kosher, lo zucchero di canna e l'acqua.
- Mescolare fino a quando il sale e lo zucchero non sono completamente sciolti.
- Portare la salamoia a ebollizione a fuoco medio.
- Rimuovere la salamoia dal fuoco e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
3. Brine il tacchino:
- Posizionare il lato del seno di tacchino verso il basso nello stockpot o nel contenitore.
- Versare la salamoia raffreddata sul tacchino, assicurandosi che sia completamente sommersa.
- Coprire il contenitore e conservare in frigorifero per 12-24 ore.
4. Rimuovere il tacchino dalla salamoia:
- Dopo il tempo desiderato, rimuovere il tacchino dalla salamoia.
- Sciacquare il tacchino dentro e fuori con acqua fredda per rimuovere il sale in eccesso.
- Accendere il tacchino con asciugamani di carta.
5. Cuocere il tacchino:
- Ora puoi cucinare il tacchino usando il tuo metodo preferito (arrosto, cottura, ecc.) Secondo la ricetta che stai seguendo.
Suggerimenti:
- Utilizzare un contenitore più grande per la range per garantire che il tacchino sia completamente sommerso.
- Se non si dispone di un contenitore abbastanza grande, puoi anche salari del tacchino in un sacchetto di plastica grande o anche in una vasca pulita.
- Regola il tempo di broncio in base alle dimensioni del tacchino. I tacchini più piccoli possono richiedere meno tempo (circa 12 ore), mentre i tacchini più grandi potrebbero aver bisogno di fino a 24 ore.
- Puoi anche aggiungere ulteriori spezie o erbe alla salamoia per sapore extra, come foglie di baia, timo o spicchi d'aglio.
- La salamoia può anche aiutare a ridurre i tempi di cottura del tacchino, poiché il sale aiuta a tenere la carne.
Ricorda di seguire ulteriori istruzioni o consigli nella ricetta che stai usando per cucinare il tacchino dopo la salamoia.