1 manzo pene ( lungo 25-30 cm )
Coltello
Grande ciotola
Tazza di misurazione
Salt Water
foglio Cooke
rack di raffreddamento
Forno
Air stretto contenitore
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1
Sciacquare la carne e tagliatela a una striscia di 5 pollici per cani di piccola taglia , o un 8 - per striscia da 12 pollici per cani di grossa taglia .
2
Mescolare una soluzione di 2 qt . di acqua e 1 tazza di sale in una ciotola . Immergere la carne nella soluzione salina notte in frigorifero .
3
Disporre i pezzi di carne su un rack di raffreddamento che è stato posto su una teglia .
4
Mettere la teglia in forno a 225 gradi Fahrenheit con la porta parzialmente aperta per permettere al vapore di fuoriuscire .
5
asciugare la carne nel forno , controllando ogni ora o così vedere come si sta facendo . Si è fatta quando è ridotto e sembra essere almeno il 75 per cento secco . Non deve essere completamente asciutto .
6
Conservare il pizzle manzo in un contenitore a tenuta d'aria .