Preparazione impropria della buccia: L'ammollo insufficiente delle bucce di mais può renderle fragili e inclini a strappare. Assicurati che le bucce siano completamente imbevute di acqua calda per almeno 30 minuti per ammorbidirle.
Riempimento dell'impasto in eccesso: I tamales riempire troppo possono farli scoppiare mentre si danno a vapore, con conseguente impasto che si attacca alle bucce. Utilizzare la corretta quantità di impasto per ogni tamale per evitare questo problema.
Tecnica di piegatura errata: Se i tamales non sono piegati correttamente, il ripieno può fuoriuscire durante il vapore. Assicurati di piegare le bucce saldamente e in modo sicuro, assicurando che i bordi siano correttamente sovrapposti per prevenire perdite.
High Heat: I tamales a vapore a fuoco alto possono far sì che l'impasto si attenga alle bucce. Usa una temperatura moderata per garantire anche cucinare senza cuocere troppo i tamales.
Tamale Cooler Too Dry: Dopo aver fumato, posizionare i tamales in un dispositivo di raffreddamento tamale o un contenitore coperto per mantenerli umidi e impedire loro di asciugare. Un dispositivo di raffreddamento tamale secco può causare attaccarsi alle bucce.
prova a usare la carta pergamena: Se i tamales si attaccano ancora alle bucce, puoi provare a foderare il piroscafo con la carta pergamena. Questo può aiutare a impedire ai tamales di attaccarsi al piroscafo stesso e tra loro.
Ecco alcuni consigli aggiuntivi per aiutare a impedire ai tamales di attenersi alle bucce di mais:
- Usa gusci di mais freschi:le bucce fresche sono più flessibili e meno probabilità di rimanere.
- Sovrappone le bucce di mais durante la piega:questo contribuirà a evitare che i tamales perdono e si attaccano.
- Ai vapore i tamales per la quantità corretta di tempo:i tamales troppo cotti hanno maggiori probabilità di rimanere.
- Lascia che i tamales raffredda leggermente prima di rimuoverli dal piroscafo:questo li aiuterà a impostare e mantenere la loro forma.
Con questi suggerimenti, dovresti essere in grado di creare tamales perfetti che non si attaccano alle bucce di mais!