* Peso della carcassa variabile: La quantità di carne (peso della carcassa) che ottieni da un bufalo dipende da molti fattori, tra cui:
* Age: Gli animali più giovani hanno una percentuale più elevata di carne commestibile.
* Sesso: I tori tendono ad essere più grandi e hanno più carne delle mucche.
* Contenuto di grassi: Un bufalo con più grasso avrà un peso di carcassa più elevato, ma parte di quel grasso viene tagliato.
* Pratiche di macelleria: Il modo in cui l'animale viene elaborato (skinning, incolpamento) può influire sul peso finale.
* Resa di carne: Anche dopo aver determinato il peso della carcassa, ci sono ulteriori perdite durante l'elaborazione. La quantità effettiva di carne commestibile che ottieni dalla carcassa (spesso chiamata "percentuale di vestizione") può variare dal 50-65%.
per darti una stima approssimativa:
* Supponiamo una percentuale di condimento al 55%, il che significa che otterresti circa 990 libbre di carne da un bufalo da 1800 libbre (1800 x .55 =990).
Nota importante: Queste sono solo stime. La quantità effettiva di carne che ottieni da un bufalo varierà in modo significativo in base ai fattori sopra menzionati.