la carne è la carne che proviene da bovini (mucche). Diverse parti della mucca producono diversi tipi di carne, ognuno con il proprio sapore, consistenza e usi:
* tagli teneri: Questi provengono dai muscoli che non fanno molto esercizio fisico, come il lombo e le costole. Sono ideali per grigliare, arrostire e bistecche. Esempi includono:
* filetto (filetto mignon): Il taglio più tenero.
* RIB EYE: Un taglio saporito e marmorizzato.
* New York Strip: Magro e saporito.
* SIRLOIN: Un taglio versatile, buono per grigliare o arrostire.
* tagli meno teneri: Questi provengono da muscoli più attivi, come le gambe e le spalle. Devono essere cotti più a lungo o con un metodo di calore umido per diventare teneri. Esempi includono:
* Chuck: Ottimo per stufati, arrosti e bracci.
* Brisket: Un taglio saporito e duro che richiede una cottura lenta.
* Flank: Un taglio magro per le passi da padella o le marinate.
* round: Buono per arrosti, carne macinata e carne di stufato.
* carne macinata: Questo è realizzato con vari tagli di carne che sono macinati insieme. È incredibilmente versatile e usato in hamburger, polpette, peperoncino e altro ancora.
Fammi sapere se desideri dettagli più specifici su uno di questi tagli!