Come elaborare latte di capra a casa

Avere latte di capra fresco da bere è una nuova esperienza che si può fare sicuro dalla trasformazione del latte in casa propria . Trasformazione del latte di capra prevede la pastorizzazione del latte crudo di capra , al fine di distruggere i batteri potenzialmente nocivi che possono aver ottenuto nel latte . Anche se è possibile utilizzare un pastorizzatore a casa per elaborare il latte crudo di capra , si può anche fare altrettanto facilmente in cima alla vostra stufa , secondo Gail Damerow , autore di " Your Goat ". Cose che ti serviranno
fresco di capra latte
4 qt . secchio di acciaio inox
12 -qt . pentola
termometro Candy
Cucchiaio /mestolo
Bacino di ghiaccio d'acqua
vasetti di vetro sterilizzati con coperchi ( 1 qt . dimensione o più grandi)
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Prepara il tuo latte di capra per l'elaborazione. Versare con cautela 2-3 qts . di latte di capra tesa in un ambiente pulito 4 qt . secchio di acciaio inossidabile e abbassare il secchio nel 12 -qt . pentola . Riempire la pentola con abbastanza acqua dal rubinetto della cucina per raggiungere lo stesso livello del latte nel secchio , posizionare il vaso su uno dei bruciatori anteriori sul fornello a gas . Questo crea un semplice doppio caldaia che mantiene il latte dalla cocente durante il processo di riscaldamento , secondo Gail Damerow .
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Collegare un termometro di caramella al lato del secchio in acciaio inox , assicurandosi che la punta è inserito nel latte ma non tocchi il fondo del secchio . La maggior parte dei termometri caramelle hanno una clip in metallo sul lato che è possibile utilizzare per collegare il termometro al secchio .
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Accendere il bruciatore a fuoco medio - basso e riscaldare il latte lentamente a 165 gradi F. Mescolare il latte con un cucchiaio o mestolo di distribuire il calore come il latte aumenti di temperatura . Monitorare il calore si mescola , facendo attenzione a non rimuovere né il termometro o il cucchiaio dal latte di riscaldamento per evitare di contaminare con batteri di nuovo .
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Mantenere la temperatura elevata . Una volta che il latte di capra raggiunge i 165 gradi F , impostare il timer da cucina per 30 secondi e mantenere la temperatura per quel periodo di tempo. Quando i 30 secondi sono passati, spegnere il bruciatore e sollevare delicatamente il secchio dalla pentola di acqua calda .
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raffreddare rapidamente il latte . Posizionare il secchio di latte caldo in una bacinella di acqua ghiacciata e mescolare lentamente il latte mentre si raffredda . Il vostro obiettivo è per il latte di raggiungere 42 gradi F.
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Conservare il latte di capra pastorizzato . Versare con cautela il latte nelle tue vasetti di vetro sterilizzati e coprire i vasi , avvitare il coperchio saldamente . Pulire il latte di capra versato da l'esterno dei vasi e memorizzare i vasi sul ripiano più basso del frigorifero .