Goat
Fuoco
Spezie
Spit
Rocce o dai registri
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1
accendere il fuoco . Stai andando avere bisogno di un caldo , bruciando anche letto di carboni . E 'meglio per consentire a un paio d'ore per ottenere questo . E ' più veloce per iniziare con un enorme fuoco e lasciar bruciare . La quantità di tempo necessario e il letto di carboni risultante dipende dal tipo e la quantità di legno .
2
Preparare la carne . La preparazione può iniziare un giorno prima con un lungo marinata , o immediatamente prima della cottura con un rapido , gustoso spezie strofinare . Sale, aglio , pepe , cipolle e forse un po 'di cumino vanno bene nella speziatura di preparazione .
3
Stuff la capra . Aggiunta di un ripieno alla capra può contribuire a portare fuori i sapori durante la cottura . Le qualità acide in cipolle, limoni o limette possono aiutare a far emergere i sapori di altre spezie .
4
Fissare la carne allo spiedo. Un lungo pezzo di metallo, come pulito re- bar è ideale . In mancanza di questo , di un pezzo solido di greenwood , come un piccolo albero di pino tagliati e le opere sbuciare abbastanza bene . Filo o spago pesante funziona bene per legare la carcassa allo spiedo .
5
Posizionare la capra sputato in alto sopra il fuoco . Si desidera che la capra cuocere lentamente e in modo uniforme , come questo dà il tempo di spezie per lavorare attraverso e la carne per ottenere tenera . Utilizzare rocce, tronchi, blocchetti di cenere o qualsiasi altra cosa si può trovare a riposare spiedo su .
6
Ruotare la capra un quarto di giro ogni 20 minuti . E 'una buona idea per imbastire la capra quando la si accende . Il processo di tostatura è lento e asciuga la carne . Con l' aggiunta di umidità nel processo di cottura , vi aiuterà a creare una succosa più tenero pezzo di carne .
7
Rimuovere la capra dal calore quando la temperatura interna è di almeno 160 gradi F e la carne è gara .