- La saliva è più viscosa e contiene più mucina.
- pH più alto (più basico)
- Contiene più ioni bicarbonato
- Meno calcio e fosforo
- Maggiore attività dell'amilasi
Mucche:
- La saliva è meno viscosa e contiene meno mucina.
- pH più basso (più acido)
- Contiene meno ioni bicarbonato
- Più calcio e fosforo
- Abbassare l'attività dell'amilasi