Vendita a griglia (grid pricing)
Quando i bovini da ingrasso si vendono a griglia, l'acquirente è il macello e il prezzo si basa sul valore della carcassa. USDA usa gradi di resa (yield) e qualità per valutarla. Grado resa: spessore grasso 12a costola; peso grasso renale, pelvico, cardiaco; peso carcassa; area occhio di costola. Grado qualità: marezzatura e maturità animale.
Istruzioni
- Lotti uniformi (load lots): Radunare capi uniformi (stesso tipo, età) per "load lots" e contrattare ingrasso in feedlot. Load lot = carico camion (45-50.000 lbs ≈ 80 vitelloni). Se non si producono 80 capi insieme, formare cooperativa con vicini per allevare stesso tipo e fare load lot comune.
- Genetica per uniformità: Selezionare riproduttori che producano vitelli simili in taglia, colore, conformazione e con buona conversione alimentare. Capi uniformi valgono di più. Animali che convertono efficientemente mangime in carne vanno bene in feedlot.
- Ecografia riproduttori: Scansionare con ecografo per tratti carcassa trasmessi: spessore grasso 12a costola, grasso groppa, area occhio costola, grasso intramuscolare (marezzatura). Scartare capi senza tratti desiderati.