1. Proteine: Il pesce è una fonte proteica di alta qualità, il che significa che contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali che il corpo non è in grado di produrre da solo. Le proteine sono vitali per la costruzione e la riparazione dei tessuti, la produzione di enzimi e ormoni e il supporto della funzione muscolare.
2. Acidi grassi Omega-3: I pesci grassi, come salmone, tonno, sgombro, sardine e trota, sono ricchi di acidi grassi omega-3, in particolare acido eicosapentaenoico (EPA) e acido docosaesaenoico (DHA). Gli acidi grassi Omega-3 svolgono un ruolo cruciale nella salute del cervello, nella salute del cuore e nella riduzione dell’infiammazione.
3. Vitamina D: Il pesce è una delle migliori fonti naturali di vitamina D, essenziale per la salute delle ossa e il funzionamento del sistema immunitario. La vitamina D aiuta l'assorbimento di calcio e fosforo e promuove ossa e denti forti.
4. Vitamina B12: Il pesce è un’ottima fonte di vitamina B12, una vitamina idrosolubile coinvolta nella formazione dei globuli rossi e nella funzione neurologica. La carenza di vitamina B12 può portare ad anemia e danni ai nervi.
5. Iodio: Il pesce è una buona fonte di iodio, un minerale traccia necessario per la funzione tiroidea. La carenza di iodio può causare problemi alla tiroide, inclusi gozzo e ipotiroidismo.
6. Ferro: Alcune specie di pesci, come sardine, tonno e sgombro, sono buone fonti di ferro. Il ferro è un minerale essenziale per la produzione di globuli rossi e il trasporto di ossigeno in tutto il corpo.
7. Selenio: Il pesce è un'ottima fonte di selenio, un minerale che agisce come antiossidante e aiuta a proteggere le cellule dai danni. Il selenio è importante anche per la funzione tiroidea, la risposta immunitaria e la fertilità maschile.
8. Potassio: Molte varietà di pesce, in particolare salmone e merluzzo, sono buone fonti di potassio, un minerale che svolge un ruolo vitale nella regolazione della pressione sanguigna e nel mantenimento dell’equilibrio dei liquidi nel corpo.
9. Zinco: I pesci, in particolare le ostriche e altri molluschi, sono buone fonti di zinco, un minerale coinvolto nella funzione immunitaria, nel metabolismo e nella guarigione delle ferite.
È importante notare che il contenuto di nutrienti può variare a seconda del tipo di pesce, dei metodi di cottura e della preparazione. Inoltre, alcuni tipi di pesce possono contenere livelli più elevati di mercurio, quindi è essenziale seguire le linee guida sul consumo consigliate.