Il bracconaggio è un metodo di cottura che utilizza un liquido caldo, di solito acqua, per cucinare delicatamente cibi delicati come il pesce. La trota in camicia viene in genere cotta a una temperatura tra 145 ° F (63 ° C) e 160 ° F (71 ° C). Per controllare la doneness della tua trota, inserire delicatamente un termometro nella parte più spessa del pesce. È essenziale monitorare attentamente la temperatura per prevenire il troppo cottura, poiché la trota diventa rapidamente asciutta e dura quando è troppo cotta.