1.Appetite e dimensione della porzione :
- Stimare una dimensione di servizio approssimativa di pesce per persona. In generale, è possibile pianificare 6 once (170 grammi) di pesce cotto per persona.
2. Metodo di cottura:
- Determina come prevedi di cucinare il pesce. Diversi metodi di cottura possono comportare diverse dimensioni di porzioni. Ad esempio, il pesce friggibile tende a restringere le dimensioni rispetto alla cottura o alla griglia.
3. Tipo di pesce:
- Considera il tipo di pesce che servirai. Alcune specie di pesci possono produrre carne più commestibile di altre. Ad esempio, i filetti di pesce con meno ossa, come il salmone o la tilapia, forniscono porzioni più utilizzabili.
4. Accompagnare piatti:
- Valuta gli altri prodotti alimentari che verranno serviti insieme al pesce. Se ci sono sostanziali contorni, è possibile regolare di conseguenza la dimensione della porzione di pesce.
5. Considerazioni rimanenti :
- Decidi se vuoi avere gli avanzi o meno. Se preferisci alcuni avanzi per potenziali secondi o pasti futuri, potresti aumentare leggermente la quantità.
Calcoli :
- Moltiplica la dimensione della porzione per persona per il numero totale di persone.
Per 400 persone, sarebbe:
6 once a persona x 400 persone =2400 once di pesce cotto.
convertire once in libbre :
- Ci sono 16 once in una sterlina.
2400 once / 16 once per libbra =150 libbre di pesce cotto.
Conclusione:
Sulla base di questi presupposti e calcoli, avrai bisogno di circa 150 libbre di pesce cotto per nutrire 400 persone. Tuttavia, è importante regolare questo importo in base alle circostanze specifiche, alle preferenze e ad altre opzioni alimentari disponibili nel menu.