Dovresti mangiare lo strato scuro sul fondo del salmone?

Sì, puoi mangiare lo strato scuro sul fondo del salmone. È perfettamente sicuro da consumare e in effetti è abbastanza nutriente. Questo strato oscuro è chiamato il lembo della pancia o la linea grassa, ed è in realtà una delle parti più gustose del salmone. Questo grasso è ricco di acidi grassi omega-3, essenziali per la salute generale. Contiene anche la vitamina D, che è importante per la salute delle ossa e l'astaxantina, un carotenoide che è responsabile del colore rosa del salmone e ha proprietà antiossidanti. Quindi si consiglia di lasciarlo acceso durante la cottura!