- Odore spiacevole :Un odore forte e pungente è una delle indicazioni più ovvie. Il pesce fresco ha un profumo delicato e salutare, mentre il pesce viziato ha un odore affilato, simile all'ammoniaca.
- Texture viscida :Mentre i pesci iniziano a deteriorarsi, la loro pelle diventa viscida e scivolosa al tatto. Il pesce fresco dovrebbe avere una consistenza ferma, umida, ma non viscida.
- Occhi noiosi :I pesci freschi hanno occhi luminosi, chiari e leggermente sporgenti. Gli occhi nuvolosi, affondati o dall'aspetto lattiginoso indicano un deterioramento.
- Gills :Le branchie di pesce fresco sono di rosso vivo e possono avere una leggera lucentezza. Mentre viziano, le branchie diventano pallide, grigiastre o persino brunastre.
- carne scolorita :La carne di pesce fresco è generalmente traslucida e di colore rosato o biancastro. La carne di pesce viziata può essere opaca o sviluppare un aspetto opaco.
- carne morbida :Il pesce fresco dovrebbe essere fermo e elastico al tatto. Se la carne si sente molt o si spezza facilmente, è probabilmente rovinato.
- Taste :Se non sei sicuro della freschezza del pesce, cuoci un piccolo pezzo e assaggialo. Il pesce viziato avrà probabilmente un sapore amaro e fuori.
- Contenuto intestinale :Se il pesce è stato non ingannato, controlla la condizione del contenuto intestinale. Le viscere fresche dovrebbero essere ferme e bianche. Se sono morbidi, molli o hanno un colore verdastro, il pesce è probabilmente rovinato.